لبنیات پروبیوتیک یکی از تازهترین محصولات لبنیات صنعتی به شمار میرود. میتوان گفت این دسته از لبنیات یکی از بهترین خوراکیهای موجود است. مصرف این دسته از لبنیات برای سلامت همهی اعضای خانواده با هر رژیم غذایی مفید و حتی در برخی موارد لازم است. پروبیوتیکها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتریها به سلامت روده کمک بزرگی میکنند چرا که رشد باکتریهای خطرناک را کنترل میکنند؛ باکتریهای بدی که باعث عفونتها و التهاب روده میشوند. محققان این باکتریهای خوب را میکروارگانیزمهایی توصیف کردند که برای میزبان خود یعنی بدن ما مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند. اگر تعریف سادهتر بخواهید، پروبیوتیکها تعادل بین باکتریهای «خوب» و «بد» را برقرار میکنند و این باعث عملکرد بهتر بدن ما میشود.از نظر مشخصات بافتی، دو گونه ماست «قالبی» و «ماست همزده» وجود دارد. در درست کردن ماست قالبی، مراحل ژلبندی و پس از آن سردکردن در ظرفهای بسته بندی انجام میشود و ماست،شکل ظرف را به خود میگیرد؛ بهطوری که اگر با قاشق کمی از آن را بردارید، ماده ژل مانند داخل قاشق میشود. ماست قالبی از نظر بافتشناختی، برخلاف ماست همزده ساختار ژلمانند دارد اما در تولید ماست همزده، ابتدا مراحل تخمیر و همزنی ژل در مخزن تخمیر انجام و سپس وارد مرحله بسته بندی میشود.
متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.