از نظر مشخصات بافتی، دو گونه ماست «قالبی» و «ماست همزده» وجود دارد. در درست کردن ماست قالبی، مراحل ژلبندی و پس از آن سردکردن در ظرفهای بسته بندی انجام میشود و ماست،شکل ظرف را به خود میگیرد؛ بهطوری که اگر با قاشق کمی از آن را بردارید، ماده ژل مانند داخل قاشق میشود. ماست قالبی از نظر بافتشناختی، برخلاف ماست همزده ساختار ژلمانند دارد اما در تولید ماست همزده، ابتدا مراحل تخمیر و همزنی ژل در مخزن تخمیر انجام و سپس وارد مرحله بسته بندی میشود.
متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد. متن توضیحی در این قسمت قرار می گیرد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.